夏、気をつけたいことは熱中症と食中毒ですよね。
今回は食中毒について少し触れていきたいと思います。
食中毒というと飲食店を思い浮かべるかと思いますが、ご家庭でも結構起きていますので注意が必要です。
食中毒の原因は
「細菌」「ウイルス」「その他」
に分類されます。
「ウイルス」が引き起こすウイルス性食中毒についてはその殆どがノロウイルスが原因で、主に10月から4月の間に発生しています。
「その他」とは、植物性や動物性に由来する自然毒の摂取、寄生虫、有毒な化学物質摂取を指します。
そして、夏の食中毒といえば「細菌」によるものがメインになってきます。
特に気温が高くなるこの季節は食物中で細菌が増殖して毒素を産生するタイプの食中毒が増加します。
調理時に加熱したとしても、調理後に時間が経つと菌が増殖して毒素を産生していることがあります。
食べ残したものをもったいないと思って冷蔵庫に入れる事もあるかと思います。
この場合、菌の増殖は遅らせる事はできますが、やはり長時間放置すると菌は増殖します。
調理したものは「食べ残さない」「食べきれる量を考えて調理する」ようにしたいですね。