高齢者住まいの相談センターです。

この写真は、門真市内にあるサービス付き高齢者向け住宅の厨房です。

この厨房で、約３０人分の食事がつくられます。
右側に大きく開いた窓の向こうは、食堂です。

老人ホームや高齢者向け住宅の場合、食事の提供の仕方にはいろいろあります。

①自社で、栄養士や調理師を雇い、食材等も自社購入でする方法
②自社で、栄養士を雇い、献立などは考え材料購入もするが、調理のみ外部委託する方法
③チルド食品などを購入し、自社で温めて提供する方法
④すべて外部委託だが、原材料から調理する方法
⑤すべて外部委託だが、主にチルド食品などを温める方法

また、温め方にもいろいろあります。
最近では、飛行機のカートのように、お盆に載せてセットするだけで、温かくするものは温かく、冷たい方が良いものは冷たいままで、といったものもあります

このように食事の調理の仕方にもいろいろあり、それが、味や見た目、衛生面など、さまざまに影響しています。
もちろん、食事代にも大きな影響を与えています。

どのような厨房があり、どのような形で食事提供がなされのかも、ホーム選びの基準のひとつになるのではないかと考えます。