カリフラワーの酢の物、鶏肉のハヤシ煮、切り干し大根、ご飯、鯖の味噌煮、なめこの味噌汁・・・

昨日、お食事を頂いた大東市にある介護付有料老人ホームのメニューです
ここの調理は、真空低温調理法によります。

この調理法は、素材本来の風味や旨味を活かし、軟らかくジューシーな調理ができ、栄養分の破壊が少ないなどの利点があるそうです。
また、素材への調味料の浸透がよく、塩分や糖分を控えても均一においしく仕上がるそうです

実際に、頂きました。
鶏肉は、軟らかくジューシーそのもの・・・
鯖の味噌煮も味が浸み込んでいました。
カリフラワーも切り干し大根も・・・
たいへん、おいしく頂戴しました。
大満足の昼食となりました。

老人ホームや高齢者向け住宅を選ぶ際には、一度、試食されることをお勧めします。


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